ARROZ NEGRO

 

INGREDIENTES:

-250gr de arroz seco 23 PUNTOS

-170gr de langostinos 4PUNTOS

-240gr de calamar 4 PUNTOS

-3cta de aceite 3 PUNTOS

-200gr de almejas 1 PUNTO

-1/2 cabeza de rape o de cualquier pescado

-3 tomates,1 pimiento verde,5 dientes de ajo,1/2 cebolla,perejíl.

-Sal, azafrán,tinta de calamar

TOTAL PUNTOS 35 PUNTOS

TOTAL RACIONES 3

1 RACIÓN 12 PUNTOS

ELABORACIÓN:

Comenzamos con la receta,yo en m primer lugar hice un fumet,en una olla puse 1cta de aceite una vez caliente añadí la cebolla cortada y dos dientes de ajo cortados en láminas.

Pasado unos minutos agregamos las cabezas de los langostinos y la cabeza de rape.

Movemos bien y añadimos perejil y sal,añadimos el agua y dejamos hacer unos 20 minutos fuego medio.

Mientras vamos cortando los langostinos en trozos,los calamares en rodajas y las almejas en un cazo con agua y dejamos hervir.

 En la paellera ponemos 1 cta de aceite y agregamos los ajos en láminas,el pimiento en trozos pequeños y los tomates lo rallamos .

Remover todo muy bien,sal,azafrán y dejar hacer a fuego medo unos 10 minutos.Apartamos.

En otra sartén pondremos la cta de aceite que queda y echamos los calamares,langostinos y las almejas las pondremos al gusto,oséa, con o sin caparazón.Yo en mi caso las puse sin caparazón y el agua de la cocción la echaré en el fumet que se está haciendo y remuevo bien.

Una vez todo listo,todo el contenido de la sartén lo echamos en la paellera,ponemos en el fuego y vamos moviendo para que se mezcle todo bien.

Agregamos el arroz movemos todo muy bien para que se mezcle todos los ingredientes.

El fumet lo colamos bien,agregamos en la paellera hasta cubrir ,sal y por lo menos 3-4 sobrecitos de tinta.

Seguimos removiendo y ya vamos a dejar que se vaya haciendo el arroz.Iremos agregando caldo cada vez que al arroz le vaya haciendo falta ,ya es a gusto vuestro si lo quereis mas seco o mas caldoso.

Pero lo ideal que esté jugoso.Ni seco ni caldoso.

Luego el alioli lo haremos casero o comprado y puntuamos aparte.

En casa ésta receta gusta mucho y sale muy rico,espero que os guste.