miércoles, 2 de agosto de 2017

MEJILLONES A LA MARINERA

La receta que os traigo hoy es una de mis preferidas,ya que es muy fácil de elaborar y como no, muy baja en puntos.Ideal para plato único, cenas de verano o para sorprender en casa a los amigos. Es un plato típico de cualquier restaurante gallego,contiene muy pocas grasas,beneficioso para personas que sufren colesteterol y aporta gran cantidad de  proteínas.No dejéis de consumirlo ya que es un molusco barato y fácil de elaborar.



INGREDIENTES:
-1 malla de mejillones
-120ml de vinagre de Módena
-1cta de aceite 1SP/1PP
-1 cebolla,2 dientes de ajo
-2 tomates
-Sal,guindilla(opcional),pimentón,perejil

ELABORACIÓN:

Primero limpiaremos los mejillones,le quitaremos las barbas al mejillón osea, todo los pelillos que lleva el mejillón incrustado.Una vez limpios los colocamos en una olla con medio limón,laurel,sal y muy poca agua.Una vez listos guardamos el agua de la cocción,en una sartén agregamos el aceite,doramos el ajo en láminas y la cebolla en juliana.Movemos bien,añadimos 2 tomates en trocitos,sal,perejil,pimentón y la guindilla al gusto.Removemos de  vez en cuando,echamos el vinagre,seguimos moviendo y seguidamente el caldo de la cocción de los mejillones.Dejamos que cueza  a fuego lento unos minutos y añadimos los mejillones,seguimos removiendo para que los mejillones coja sabor de la salsa.Pasado unos  3 o 4 minutos retiramos del fuego y emplataremos para comer.


SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ



INGREDIENTES:
-Solomillo de cerdo SP/PP según peso
-80ml de vino Pedro Ximenez 5SP/3PP
-1cta de aceite de oliva 1SP/1PP
-350ml de caldo de carne
-1 Cebolla,2 dientes de ajo
-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cortamos el solomillo de cerdo en medallones y salpimentamos,en una sartén agregamos el aceite.Una vez caliente doramos el ajo y la cebolla en juliana,doramos y agregamos los medallones.Marcamos,seguidamente añadimos el vino y mezclamos bien.Añadimos el caldo de carne y dejaremos hacer a fuego lento unos 15 minutos hasta que la salsa espese.Una vez ya espesa rectificamos de sal y emplatamos.Podemos ponerle de guarnición unas patatas a lo pobre,arroz o patatas fritas hechas al horno o  en cecofry.Espero que os guste esta receta tan rica.


martes, 11 de julio de 2017

ROLLITO DE PRIMAVERA

Cuantas veces vamos a comer fuera y nos retrae el no saber cuantos puntos tiene lo que vamos a comer o sabemos ya la cantidad de puntos que tiene lo que vamos a comer???

A mucha gente le echa para atrás el ir a comer o cenar fuera sólo por el hecho de sabemos que salir fuera nos cuesta muchos puntos,comida italiana,hamburguerias,comida china....

A mí la comida china me encanta y procuro ir buscando recetas e ir rebajándolas de puntos,la verdad que muchas recetas le llego a coger casiiii el mismo punto o sabor muy, muy parecido.Y para muestra un botón con estos  rollito de primavera,lo ideal es hacerlos con obleas de arroz ya que nos dá ese toque crujiente que la masa filo o brick no nos la dará igual.

El relleno ya es opcional.podemos hacerlos vegetarianos y nos saldrían tirados de puntos,estos que  hice yo son con verduras y carne de cerdo.No es por anda pero me salieron de muerte lenta y el cual quiero compartir con todos vosotros.




INGREDIENTES:

-10 obleas de arroz grande 6SP/6PP
-200gr de carne mixta picada(lomo y solomillo) 6SP/7PP
-2cta de aceite de sésamo o girasol 2SP/2PP
-1 huevo y 2 claras 2SP/2PP
-200gr de brotes de soja frescos o de bote
-350gr de col china
-2 pimientos verdes
-4 zanahorias
-1 cebolla
-Salsa de soja,jengibre fresco o en polvo

TOTAL PUNTOS RECETA:16SP/17PP
10 ROLLITOS: 1 ROLLO-2SP/2PP
                            2 ROLLOS-3SP/3PP

ELABORACIÓN:

Cortamos las zanahorias,cebolla,coly pimiento en juliana,en un wok o sartén honda agregamos 1 cta de aceite e iremos agregando las verduras  y soja en éste orden.Primero la zanahoria,cta de soja y movemos,dejar que se consuma un poco la soja.Col,cucharadita de soja y hacemos igual,así con después el pimiento,la cebolla y los brotes de soja por  último.Rallamos jengibre o a su defecto jengibre en polvo y dejaremos hacer pero no mucho para que la verdura quede al dente y no pasadita.












Apartamos la verdura y la dejaremos en un colador para que vaya soltando todo el jugo que tenga.De nuevo en el wok ponemos la otra cucharadita de aceite y agregamos la carne,un poco de soja.Hacemos la carne hasta que coja color y añadimos la verdura de nuevo mezclamos un poco,volvemos a sacar y dejamos escurrir de nuevo.Una vez fría la mezcla,empezamos a rellenar los rollitos,en un bol echamos el huevo,las claras,agua y mezclamos bienCogemos una oblea y con un pincel la pintamos por los dos lados con la mezcla del huevo,así empezará a ablandarse y poder manejar la oblea.Una vez que está blanda ponemos una buena cantidad de la mezcla de la carne y verduras,os dejo foto de como hacerlo.Tener en cuenta que las obleas nuestras son redondas y estas de la foto cuadradas pero es seguir los mismos pasos.



Una vez listos,los hacemos en el horno o si tenemos CECOFRY los freimos ahi.Salen super ricos y crujientes.Nada que envidiar a los auténticos.


LOMO ADOBADO EN SALSA

 Como much@s ya sabéis ,llevo tiempo ya con la dieta de los puntos y hay una variante de ella que me encanta y a la que a la vez da miedo a mucha gente.DNC (DIAS DE NO CONTAR) es una buena opción para desconectar de contar puntos,pesar alimentos y como no,darle un "susto" al cuerpo en ciertos momentos.DNC da muy buenos resultados o por lo menos yo lo noto mucho más que cuando cuento.A mucha gente le da miedo el no poder controlar cantidades y no saber hasta cuando llegar a saciarte,es todo control y saber cuando debemos de parar de comer.Yo últimamente he optado por  DNC INGLÉS ya que te dá la opción de poder comer más alimentos permitidos que en el español.

Y la verdad he notado mucho más bajones que cuando he contado o he hecho el  DNC ESPAÑOL,al fin al cabo la cuestión es hacerlo bien y creo que da igual que variante hacer.Lo importante es seguir las pautas,comer con cabeza y saber cuando debemos de parar.En estos dias os iré trayendo varias recetas para DNC para que así podráis coger ideas l@s que vais más perdidos o no os atrevéis a hacerlo.

Hoy os traigo una receta super rica,fácil e ideal para DNC y espero que os guste tanto como a mí.






INGREDIENTES:

-1  cinta de lomo de cerdo limpia
-1 puerro,2 zanahorias,6 dientes de ajo
-Vinagre de Módena
-Sal,pimentón ahumado o de  la Vera,orégano,albahaca,romero,tomillo,3 hojas de laurel

ELABORACIÓN:

En una fuente colocaremos la cinta de lomo limpia,agregamos todas las especies,3 dientes de ajos machacados,el laurel en trocitos y añadimos un poco de agua.Mezclamos para que se impregne todo bien en la carne,tapamos con film y dejamos macerar unas 2 a 3 horas en la nevera.



Pasado éste tiempo lo colocamos en una olla,con 3 dientes de ajo machacados,zanahorias y puerro todo bien cortado,añadimos el vinagre y un poco de agua.Dejaremos hacer unos 40 minutos,transcurrido éste tiempo apartamos al carne para que enfríe,las verduras las pasaremos con la batidora.

Una vez fría la carne la iremos cortando en filetes y podremos acompañarla con la salsa o comerla sin ella.Ya a gusto nuestro,pero con la salsa está super rica la carne.


OLLA GM:

En una fuente colocaremos la cinta de lomo limpia,agregamos todas las especies,3 dientes de ajos machacados,el laurel en trocitos y añadimos un poco de agua.Mezclamos para que se impregne todo bien en la carne,tapamos con film y dejamos macerar unas 2 a 3 horas en la nevera.

Pasado éste tiempo lo colocamos en la cubeta,con 3 dientes de ajo machacados,zanahorias y puerro todo bien cortado,añadimos el vinagre y un poco de agua.Tenemos 2 opciones para hacer la carne.

OPCIÓN 1: MENÚ LENTO 120º.
OPCIÓN 2:MENÚ TURBO 20 MINUTOS 130º.

Transcurrido éste tiempo apartamos al carne para que enfríe,las verduras las pasaremos con la batidora.





Una vez fría la carne la iremos cortando en filetes y podremos acompañarla con la salsa o comerla sin ella.Ya a gusto nuestro,pero con la salsa está super rica la carne.








miércoles, 5 de julio de 2017

TAJINE DE POLLO



INGREDIENTES:

-2 contramuslos de pollo sin piel SP/PP según peso
-3cta de aceite 4SP/4PP
-15gr de almendras crudas 3SP/2PP
-1 cebolla,1/2 calabacín,2 pimientos,2 tomates,3 dientes de ajo,3zanahorias ( todo troceado)
-150ml de caldo de pollo
-Especies de tajine(tiendas marroqui o tiendas especies),cilantro fresco y sal


ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Sazonar el pollo con las especies tajine,sal,1 cucharadita de aceite y un poco de agua.Dejamos macerar en la nevera unas 2 horas.Tendremos todas las verduras troceadas,pasado el tiempo de maceración marcaremos el pollo en una sartén  con 1 cucharadita de aceite y cuando estén marcados apartamos.En una olla pondremos la otra cucharadita de aceite y doramos un poco las almendras y las verduras,menos el tomate.Movemos bien,sal  y especies tajine al gusto.Se pone encima la verdura los contramuslos ,el caldo de pollo y dejaremos hacer unos 40 minutos a fuego medio.Transcurrido éste tiempo añadimos el tomate troceado y el cilantro,volvemos a dejar unos 10 minutos a fuego lento.Cuando veamos que esté espesita la salsa,emplatamos y acompañamos de un poco de arroz o cous-cous.



OLLA GM:

Sazonar el pollo con las especies tajine,sal,1 cucharadita de aceite y un poco de agua.Dejamos macerar en la nevera unas 2 horas.Tendremos todas las verduras troceadas,pasado el tiempo de maceración marcaremos el pollo en la cubeta MENÚ FREIR  con 1 cucharadita de aceite o en CECOFRY y cuando estén marcados apartamos.En la cubeta pondremos la otra cucharadita de aceitey doramos un poco las almendras y las verduras,menos el tomate.Movemos bien,sal  y especies tajine al gusto.Se pone encima la verdura los contramuslos ,el caldo de pollo MENÚ LENTO  90º 180 MINUTOS .También se puede ahorrar tiempo en MENÚ TURBO 20 MINUTOS.Pasado éste tiempo abrimos,añadimos el tomate y el cilantro.Cerramos y MENÚ LENTO 90º 60 MINUTOS Y en MENÚ GUISO 120º 10 MINUTOS. Despresurizamos.Y una ve finalizado el menu´sacamos para  emplatar.

NOTA:El MENÚ LENTO  es para que se cocine  mejor los jugos de la carne y las verduras,pero también se puede poner en otros MENÚS como os indiqué.


miércoles, 28 de junio de 2017

PIMIENTOS RELLENOS GRATINADOS



INGREDIENTES:

-144gr de ternera aleta picada 145gr 4SP/5PP
-100gr de arroz seco 10SP/9PP
-60gr de mozzarela Flor de Burgos 3SP/3PP
-1cta de aceite de oliva 1SP/1PP
-4 huevos de codorniz 2SP/2PP
-2 pimientos rojos
-1 zanahoria,1/2 cebolla,1 pimiento verde,1 diente de ajo,2 tomates
-Sal,especies de fajitas

TOTAL PUNTOS RECETAS:20SP/20PP
TOTAL PUNTOS 1 PIMIENTO 10SP/10PP

ELABORACIÓN:

En primer lugar empezaremos a cortar las verduras,cebolla en juliana,ajos en láminas,el resto de ingredientes en trocitos.En una sartén agregamos el aceite y doramos toda la verdura,añadimos la carne picada,sal y especies al gusto.Dejar hacer unos minutos hasta que la carne vaya cogiendo color.Seguidamente agregar el arroz,mezclar bien y echamos 200ml de agua e iremos dejando que sevaya haciendo hasta que el arroz no esté muy cocinado.Cortamos los pimientos por la mitad,limpiamos bien y una vez listo el arroz los iremos rellenando.Colocamos en una fuente  y metemos al  horno a 180ª unos 20 minutos hasta que los pimientos estén asados,una vez asados añadimos el queso.Volvemos a dejar unos minutos hasta que veamos que están los pimientos gratinados.


Hacemos una pequeña ondadura en medio de los pimientos para poder romper el huevo y no se vuelque.Una vez el huevo encima del pimiento dejar hacer hasta que consiga hacerse a nuestro gusto.Ya podremos sacar para emplatar y disfrutar de ésta rica receta que espero os guste.


OLLA GM Y CECOFRY:


En primer lugar empezaremos a cortar las verduras,cebolla en juliana,ajos en láminas,el resto de ingredientes en trocitos.En una cubeta agregamos el  aceite MENÚ FREIR doramos toda la verdura,añadimos la carne picada,sal y especies al gusto.Dejar hacer unos minutos hasta que la carne vaya cogiendo color.Seguidamente agregar el arroz,mezclar bien y echamos 200ml de agua.Anulamos menú.MENÚ ARROZ PREDETERMINADO  o MENÚ GUISO 110º  8 MINUTOS.Despresurizamos.Cortamos los pimientos en dos y limpiamos bien,rellenamos con la mezcla y tendremos 2 opciones para terminar de cocinar.

1ª Opción en OLLA GM: Colocar los pimientos en la cubeta .MENÚ HORNO 180º  20 MINUTOS
 CABEZAL HORNO 175º 10 MINUTOS.Pasado éste tiempo añadimos el queso rallado.CABEZAL HORNO 175º 10 minutos,Hacemos una  ondadura en medio del  pimiento para poder romper el huevo  y no se caiga.De nuevo CABEZAL HORNO 175º 10 MINUTOS.Y estará listo para comer.

2ª Opción en CECOFRY 4D:Colocar los pimientos en la cubeta MENÚ SARTÉN 20 MINUTOS.
Pasado éste tiempo añadimos el queso MENÚ MANUAL 200º 10 MINUTOS.Hacer una ondadura en medio de los pimientos para poder romper el huevo y no se caiga,MENÚ HORNO 10 MINUTOS hasta que esté gratinado.Y ya estará listo para comer.





miércoles, 21 de junio de 2017

ATÚN ENCEBOLLADO



INGREDIENTES:

-500gr de atún fresco en dados 14SP/18PP
-4cta de aceite 4SP/4PP
-3 cebollas,3 dientes de ajo
-Sal,orégano,laurel,pimentón
- 50ml de Vinagre de Jerez
-1/2 vaso de agua

TOTAL PUNTOS RECETAS 18SP/22PP

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana,el ajo en láminas.en una olla agregamos el aceite y una vez caliente se añade la cebolla y los ajos.Dejamos que se vaya pochando a fuego lento unos 10 minutos,echamos  orégano,pimentón,el laurel y seguidamente el vinagre.hervimos unos un par de minutos.Y seguidamente incorporamos los dados de atún sazonados,removemos bien y añadir el agua.Dejaremos hacer unos 6 a 7 minutos y listo para comer.




OLLA GM:

Cortaremos la cebolla en juliana y los ajos en láminas,en la cubeta incorporamos el aceite MENÚ SOFREIR SIN TAPA una vez esté caliente el aceite agregamos la cebolla y los ajos.Dejamos hacer unos 3 minutos,añadimos el orégano,pimentón y laurel.Seguidamente agregamos el vinagre  y removemos bien.ANULAMOS MENÚ.Añadimos el atún sazonado,agua y MENÚ LENTO 180 MINUTOS.Una vez terminado el menú estará ya listo para comer.