CALDITO DE PINTARROJA TÍPICO MALAGUEÑO

Hoy os traemos un plato muy típico Malagueño,Caldito de Pintarroja.La Pintarroja es de la familia del tiburón y en especial de la zona Mediterránea.En Málaga lo podréis encontrar en cuaqluier pescadería de barrio  supermercados que abastezcan pescados.

ELABORACIÓN:
-2 Pintarrojas de unos 500gr 12 PUNTOS (tener en cuenta que trae una espina pequeña que ya hemos descontado)
-15 gr  de almendras  peladas 2 PUNTOS
-28 gr de pan  2 PUNTOS
-2 cta de aceite  2 PUNTOS
-1 tomate maduro,1 pimiento verde,1/2 pimiento rojo,8 dientes de ajos,2 guindillas
-Sal,comino en polvo ,azafrán, hierbabuena
-Agua

TOTAL PUNTOS 18 PUNTOS

ELABORACIÓN:

Cortamos la pintarroja,las verduras en trozos.Los dientes de ajo sólo quitarle la piel.
En una sartén pondremos 1 cta de aceite y colocamos las almendras,4 dientes de ajos y el pan en trozos.Dejamos hacer un rato y lo pasamos por la batidora  con un poco de agua.Apartamos.
Con la otra cta sofreímos todas las verduras, 4 dientes de ajos y las guindillas.
Una vez listo pasamos tb por la batidora.
En una olla grande llenamos de agua,un poco de sal y hierbabuena,ponemos al olla y dejamos que caliente pero no que hierva.Cuando esté caliente añadimos la pintarroja cortada. Irá soltando como una espuma que iremos quitando con un colador.
                                                 

Sólo dejamos hacer el pescado unos minutos se hace cuece muy pronto.Sacamos,apartamos la pintarroja y la hierbabuena
.
Añadimos el azafrán,el sofrito y las almendras pasadas con el pan y ajo.
Sal y comino en polvo al gusto y dejamos hacer a fuego fuerte unos 20 minutos.
Pasado éste tiempo agregamos el pescado y seguimos haciendo a fuego lento unos 10 minutos.
Dejar reposar un poco ,estará mas asentado.
Normalmente también va con almejas pero yo no tenía cuando fuí a prepararla y no la puse.
Se le puede añadir patata,fideos para hacer tipo cazuela o simplemente en un vasito.

TORRIJAS

Ya se acerca la Semana Santa y es una tradición hacer en casa las típicas torrijas,ésta vez no va a poder ser lo de celebrar la Semana Santa pero os quería dejar ésta receta puntuada y poder disfrutar de ella.
Ante todo decir que la foto  no es mía,ya que aún no he preparado ésta delicia,pero quería compartirla con todos vosotros.La receta es de mi gran amiga Mery a Dieta que ya lleva otro estilo de vida y tiene en su Blog cosas increíbles.Yo cambié unas cositas de éstaa receta.

ELABORACIÓN:
-100 gr de pan de un día para otro 6 PUNTOS
-250 ml de leche desnatada 2 PUNTOS
-23 gr de azúcar 2 PUNTOS
-Canela en rama y en polvo
-Cascara de limón
-1 huevo para rebozar 2 PUNTOS
-12 gr  de miel  1 PUNTO
-1 cta de agua para poder disolver la miel
-23 gr de azúcar para poder rebozar las torrijas 2 PUNTOS

TOTAL PUNTOS 15
TOTAL TORRIJAS 7
1 TORRIJA 2 PUNTOS

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Poner en un cazo la leche,23gr de azúcar,la cáscara de limón y el palo de canela,dejamos hervir 10 minutos.Una vez listo poner la leche en un recipiente  y dejamos enfriar un poco.
Cortamos unas 7 rebanadas de pan y bañarlas en la leche empapando bien y le iremos dando vueltas con cuidado.
Pasamos las torrijas por el huevo batido.Colocamos papel vegetal en una fuente para  el horno (una vez ya precalentado arriba y abajo) y vamos colocando con cuidado las torrijas.
Dejamos en el horno unos 10 minutos.
La miel y la cta de agua la mezclamos bien en un recipiente hondo,vamos empapando las torrijas y la espolvoreamos con los otros 23gr de azúcar y canela.

                                

LOMO EN SALSA DE PIQUILLO

INGREDIENTES:
-1 pieza de lomo de unos 760 gr 27 PUNTOS
-50 ml de vino blanco 1 PUNTO
-2 cta de aceite 2 PUNTO
-2 latas de pimiento del piquillo
-1 Puerro,1 cebolla,3 dientes de ajo
-Sal y pimienta

TOTAL PUNTOS 30
TOTAL FILETES DEPENDE DEL CORTE a mi me salieron 18

ELABORACIÓN  EN OLLA LENTA:
Cortamos la cebolla y el puerro en juliana y lo colocamos en la olla.Los pimientos del piquillo los echamos tal cual,rociamos un poco del jugo que trae.

Salpimentamos el lomo y lo marcamos en una sartén con la cta de aceite,una vez marcado lo colocamos encima de las verduras.

                                         

En la misma sartén echamos el vino  dejamos evaporar y lo rociamos por encima del lomo.
Ponemos la tapa  y dejamos cocinar  3 horas en ALTA

Sacamos el lomo,dejamos enfriar y una vez frío lo vamos cortando lo más fino posible

Rectificamos de sal la salsa,yo no la pasé mucho porque en casa nos gusta con trocitos,volvemos a ponerla en la olla y el lomo fileteado,Dejamos hacer 30 minutos más en Alta ,así los filetes cogerán el sabor de la salsa.

La salsa  ya es al gusto de cada uno de pasarla o no,a nosotros en casa nos gusta con trocitos pero pasada bien finita queda también muy rica.La podéis utilizar para pastas,arroces....

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
En una sartén echamos 1cta de aceite echamos la cebolla y el puerro cortado en juliana,agregamos los pimientos del piquillo y le agregamos el jugo  de las 2 latas.
Echamos las verduras a la olla express,en la misma sartén colocamos el lomo salpimentado y lo marcamos.
Colocamos el lomo en la olla,agregamos el vino y un poco de agua.
Dejamos hacer unos 40 minutos,pasado éste tiempo sacamos el lomo y dejamos enfriar,una vez frío cortamos en filetes lo más fino posible .Pasamos la salsa al gusto nuestro,todo de nuevo a la olla y dejamos cocinar unos 10 minutos para que la carne coja el sabor de la salsa.
Y listo para comer!!!
                                                       

PULLED PORK

La gran  y deseada  receta,se que he tardado un poco en subirla pero ya no hay excusas de poder comernos un buen Pulled Pork. Quién dice dieta? Quién dice que no podamos comer de todo y bajar de peso?
Nuestra receta de hoy es un clásico Americano,receta muy fácil,pero con bastantes horas de cocción para que la carne quedé espectacular,para bocatas,ensaladas, canelones , pastel de carne,croquetas....tiene mucha versatilidad.
Ésta receta la ví en el Blog de Crockpotting de Marta Miranda,ya es las especias a gusto nuestro,pues eah comenzamos en 3,2,1....

INGREDIENTES:

-2 kg de cabecero de lomo ( a mi me limpiaron toda la grasa) 71 PUNTOS
-35gr de azúcar moreno 4 PUNTOS
-Salsa barbacoa 6 PUNTOS
-1cda de pimentón dulce,1cda de pimentón picante,1cda de sal,2 cdas de comino en polvo,1cda de ajo en polvo,1cda de pimienta,
-2 cdas de mostaza
-3 dientes de ajo
-2 cda de salsa Perrins

TOTAL RECETA 81 PUNTOS
PESO TOTAL COCINADO 1905KG
50GR 2 PUNTOS

ELABORACIÓN EN OLLA LENTA:

Ponemos la carne en una fuente  agregamos todos los ingredientes menos la salsa barbacoa eso será al final de la cocción ,los ajos los chascamos,añadimos un poco de agua para poder untar todo bien.
Dejamos macerar toda la noche en la nevera,pasado éste tiempo  ponemos en la olla una rejilla y colocamos encima la carne,todo lo que sobra de salsa se lo pondremos por encima de la carne.

Es hora de cocinar!! 8 HORAS EN BAJA.
Sacamos la carne empezamos a deshilachar con dos tenedores la carne,agregando salsa poco a poco.

Echamos la salsa barbacoa,removemos bien y si queréis añadir más salsa para que no quede muy seco.
Nosotros lo comimos en pan un bao que hicimos en la vaporera de  nuestro robot

ELABORACIÓN OLLA EXPRESS:
Seguimos los mismos pasos de maceración,metemos la carne en la olla con 1 l de caldo de carne y agua hasta cubrir,movemos bien y 50 MINUTOS.

POLLO RELLENO AL LIMÓN

INGREDIENTES:
-4 muslos deshuesados PUNTOS SEGÚN PESO
-2 lonchas de jamón serrano 1PUNTO
-8 aceitunas loncheadas 1 PUNTO
-2 lonchas de queso havarti light 2 PUNTOS
-1 bote de patatas cocidas Ybarra 2 PUNTOS
-2 rodajas de limón,1/2 cebolla roja,2 dientes de ajo
-Sal,especias churrascos o de pollo asado

TOTAL PUNTOS 6 MÁS LOS PUNTOS DEL POLLO
TOTAL RACIONES 2
TOTAL PUNTOS 3 MÁS LOS DEL POLLO

ELABORACIÓN EN OLLA LENTA:

Los muslos deshuesados se los pedí al carnicero,pero podéis encontrarlos en Mercadona. Cuidado que les dejan el hueso,sólo hay que quitarlo con  cuidado.
El muslo lo abrimos con el cuchillo desde la mitad para cada lado  para que quedé más grande.

Sazonamos al gusto,colocamos el jamón,las aceitunas y el queso.Cerramos con la otra parte del muslo y lo dejamos tipo san jacobo.

En la olla colocamos las patatas,los ajos,la cebolla en juliana y yo puse más rodajas de limón,pero nos dimos cuenta al comerlo que quedaban demasiado ácidas.Con que mejor sólo poner encima del pollo las rodajas de limón.

Colocamos el pollo encima de las patatas y de las cebollas,colocamos las rodajas de limón encima y ponemos la tapa y dejamos 2 horas y media en ALTA.
Quedaron espectaculares.

HORNO O CECOFRY:
Seguimos todos los pasos anteriores y colocamos en una fuente o la cubeta de la cecofry,dejamos  40 minutos a 180º.

POLLO CAPRESE

INGREDIENTES:
-1/2 pechuga de pollo abierta la mía pesaba 135gr  4 PUNTOS
-50gr de queso mozzarella light fresca 2 PUNTOS
-Sal.albahaca,especias de pasta
-4 rodajas de tomate,4 pimientos del piquillo

TOTAL PUNTOS 6
TOTAL RACIONES 1

ELABORACIÓN:
Ésta receta aparte de super sencilla,ha salido espectacular,nos ha encantado a todos en casa.Receta ideal para quien tenga niños en casa y cocinar el pollo de diferente manera y no sólo a la plancha o al vapor.

Sazonamos el pollo,colocamos encima el pimiento,luego las rodajas de tomate y albahaca.Añadimos el queso cortado en rodajas y de nuevo albahaca.

                                     

Yo en ésta ocasión lo hice en mi olla lenta,pero también podréis hacerla al horno,cecofry....En la olla lenta colocamos una rejilla y ponemos encima el pollo montado,ponemos un trapo encima de la cubeta y ponemos la tapadera para que el queso quede gratinado.2 horas y media en ALTA.

Si no tenéis olla de cocción lenta,pues al horno 180º y unos 20 minutos.