CONEJO AL SALMOREJO

Ultimamente veis que cocino con olla de cocción lenta y estoy adaptando todas las recetas que voy descubriendo con ésta maravilla de olla.
En ésta ocasión se trata de conejo al salmorejo una roca receta canaria de la mano  de Marta Miranda que yo he querdio adaptar para nuestro Método por puntos o poder degustarla con menos aceites.
Siempre con mi gran respeto a ésta eminencia en la cocina de cocción lenta de la que estoy aprendiendo mucho.
En casa ha sido un gran dewscubrimiento ésta receta,espero os guste tanto como nos gustó en casa.Pues eah ,vamos al lío con ella!!

INGREDIENTES:

-1 conejo troceado PUNTOS SEGÚN PESO
-6 dientes de ajo machacados
-50ml de vinagre
-50ml de vino blanco 1 PUNTO
-2 cta de aceite 2 PUNTOS
-2cta de pimentón,ramillete de tomillo y romero  fresco.sal gorda.hoja de laurel

TOTAL RACIONES 3

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En una bolsa zip pondremos todos los ingredientes menos 1 ctaa de acaeite que dejaremos para marcar el conejo.
Lo dejaremos macerar unas 4 horas,pasado éste tiempo marcamos el conejo en la sartén con la cta de aceite.
Lo metemos en la olla con todo el macerado y unos 300ml de agua,cocinaremos durante unos 30 minutos a fuego fuerte,si vemos que sigue un poco duro dejamos otros 10 minutos más.

                                                 

OLLA COCCIÓN LENTA:

En una bolsa zip pondremos todos los ingredientes menos 1 ctaa de acaeite que dejaremos para marcar el conejo.
Lo dejaremos macerar unas 4 horas,pasado éste tiempo marcamos el conejo en la sartén con la cta de aceite.
Lo metemos en la olla con todo el macerado,3 HORAS Y MEDIA EN ALTA.
Yo a mitad de cocción le añadí unas patatas de bote que ya vienen cocidas y son muy socorridaas.
Lo removí todo muy bien y dejé que siguiera cocinando.
Nos encantó ésta receta,si queréis hacerlo con pollo dejarlo 2HORAS Y MEDIA EN ALTA.

                               

                                 

CALDERETA DE CONEJO

INGREDIENTES:
-1 conejo troceado SP/PP según peso
-1 pimiento verde,1 pimiento rojo,1cebolla,5 tomates y 4 dientes de ajo
-2cta de aceite 2SP/2PP
-120ml de vinagre de módena
-Sal,pimienta,romero y tomillo

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Tendremos el conejo ya troceado en trozos,en una olla pondremos el aceite y una vez caliente agregamos  los pimientos,ajos y cebolla troceado.Seguidamente rallamos los tomates con un rallador,apartamos.Cuando esté un poco hecho las verduras echamos a la olla el conejo,sazonamos al gusto.Dejamos hacer unos minutos hasta que coja colorcito,rociamos con el vinagre y volvemos a dejarlo unos minutos más.Ahora se agrega el tomate y rectificamos de sal,yo les puse unas patatas ya es a elección vuestra el acompañamiento.Dejamos hacer hasta que las patatas estén listas,sino ponemos patatas dejamos hacerlo unos 15 minutos y lo pasaremos a una fuente ya que lo meteremos en el horno hasta que veamos que esté doradito el conejo.Una vez dorado el conejo ya sacamos para servirlo.

OLLA GM:
En la cubeta con MENÚ GUISO SIN TAPA echamos el aceite y doramos las verduras.Una vez doradas agregamos el conejo en trozos,sazonamos al gusto y dejamos que coja colorcito.Tendremos los tomates rallados anteriormente,agregamos el vinagre a la cubeta.Movemos bien y añadimos el tomate y las patatas,Ahora ponemos MENÚ GUISO 130º 15 MINUTOS.Despresurizamos,Ponemos CABEZAL DEL HORNO  175º 15 MINUTOS.Una vez que esté dorado el conejo ya estará listo para comer

CECOFRY:
En la cubeta pondremos el aceite y doramos el conejo sazonado hasta que coja color,añadimos las verduras cortadas,elvinagre,tomate rallado y las patatas.Movemos todo bien,rectificamos de sal y dejamos hacer unos 30 minutos.Pasado éste tiempo deben estar las patatas blanditas sino es así dejamos unos 10 minutos mas y estará listo para comer.