CONEJO AL SALMOREJO

Ultimamente veis que cocino con olla de cocción lenta y estoy adaptando todas las recetas que voy descubriendo con ésta maravilla de olla.
En ésta ocasión se trata de conejo al salmorejo una roca receta canaria de la mano  de Marta Miranda que yo he querdio adaptar para nuestro Método por puntos o poder degustarla con menos aceites.
Siempre con mi gran respeto a ésta eminencia en la cocina de cocción lenta de la que estoy aprendiendo mucho.
En casa ha sido un gran dewscubrimiento ésta receta,espero os guste tanto como nos gustó en casa.Pues eah ,vamos al lío con ella!!

INGREDIENTES:

-1 conejo troceado PUNTOS SEGÚN PESO
-6 dientes de ajo machacados
-50ml de vinagre
-50ml de vino blanco 1 PUNTO
-2 cta de aceite 2 PUNTOS
-2cta de pimentón,ramillete de tomillo y romero  fresco.sal gorda.hoja de laurel

TOTAL RACIONES 3

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En una bolsa zip pondremos todos los ingredientes menos 1 ctaa de acaeite que dejaremos para marcar el conejo.
Lo dejaremos macerar unas 4 horas,pasado éste tiempo marcamos el conejo en la sartén con la cta de aceite.
Lo metemos en la olla con todo el macerado y unos 300ml de agua,cocinaremos durante unos 30 minutos a fuego fuerte,si vemos que sigue un poco duro dejamos otros 10 minutos más.

                                                 

OLLA COCCIÓN LENTA:

En una bolsa zip pondremos todos los ingredientes menos 1 ctaa de acaeite que dejaremos para marcar el conejo.
Lo dejaremos macerar unas 4 horas,pasado éste tiempo marcamos el conejo en la sartén con la cta de aceite.
Lo metemos en la olla con todo el macerado,3 HORAS Y MEDIA EN ALTA.
Yo a mitad de cocción le añadí unas patatas de bote que ya vienen cocidas y son muy socorridaas.
Lo removí todo muy bien y dejé que siguiera cocinando.
Nos encantó ésta receta,si queréis hacerlo con pollo dejarlo 2HORAS Y MEDIA EN ALTA.

                               

                                 

CAZUELA DE PATATAS CON CARNE

INGREDIENTES:

-500gr de carne de ternera de guisar 16PUNTOS
-500gr de patatas 10PUNTOS
-3 zanahorias
-1pimiento,1cebolla,1tomate,2 dientes de ajo
-50ml de vino blanco 1PUNTO
-2cta de aceite 2PUNTOS
-400ml de agua(si se hace en olla lenta) o 700ml en olla normal
-Sal,pimenton,tomillo,pimienta en grano y hoja de laurel

TOTAL DE PUNTOS 29PUNTOS
TOTAL RACIONES 4
1 RACIÓN 7 PUNTOS

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Cortamos las verduras en trozos menos las zanahorias,en una olla pondremos el aceite y doramos las verduras.
Una vez listo lo pasaremos con la batidora,en esa misma olla sin limpiar marcamos la carne y añadimos el vino,
Dejamos evaporar unos minutos,añadimos la verdura pasada,las patatas chascadas,sal,pimentón,hoja de laurel,tomillo y la pimienta en grano.
Removemos bien y pondremos las zanahorias y el agua.Volvemos a mover y dejamos hacer en la olla express unos 40 minutos.
Abrimos,dejamo unos 10 minutos más a fuego lento,
Ya debe d estar lista las patatas y la carne.

                                             

OLLA COCCIÓN LENTA:
Cortamos las verduras en trozos menos las zanahorias,en una olla pondremos el aceite y doramos las verduras.
Una vez listo lo pasaremos con la batidora,en esa misma olla sin limpiar marcamos la carne y añadimos el vino,
Dejamos evaporar unos minutos,añadimos la verdura pasada,las patatas chascadas,sal,pimentón,hoja de laurel,tomillo y la pimienta en grano.
Removemos bien y pondremos las zanahorias y el agua.Volvemos a mover y dejamos hacer en la olla
4HORAS EN ALTA EN MI CHUP-CHUP FUE 3 HORAS Y MEDIA.
            
                                                

PASTEL DE PUERROS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
-8 langostinos cocidos 3 PUNTOS
-2 huevos 4 PUNTOS
-3 claras de huevo
-1 paquete de salmón ahumado 4 PUNTOS 
-3 puerros
-4 champiñones
-1diente de ajo
-1cda de maicena 2 PUNTOS
-1cta de aceite 1 PUNTO 
-200ml de nata 5%M.G(CARREFOUR) 5 PUNTOS 
-Sal, eneldo y pimienta
-1cta de levadura

TOTAL PUNTOS 19

OLLA LENTA: 
Precalienta la olla en ALTA con medio litro de agua en el recipiente durante al menos 30 minutos. Picar los champiñones ,ajo el puerro (dejamos un poco para cuando vayamos a mezclar la nata) en una picadora o robot, aparto. Los langostinos y un poco de salmón tb picados pero no mucho(dejó un par de lonchas de salmón para poner en el Fondo del molde) , apartamos.
Doramos en una sartén las verduras, salpimentamos, cuando estén un poco hechas añado salmón, los langostinos y un poco de eneldo.
 Dejamos hacer. En una batidora ponemos los huevos,claras, un poco de Puerro pochado,maizena y nata y batimos. Agregamos la mezcla a la sartén movemos bien. Ponemos las lonchas de salmón y añadimos la mezcla y tapamos con papel Albal o si nuestro molde trae tapadera oye pues mejor. Introducimos el molde pondremos un trapo tapamos la olla y dejamos hacer 1:30 en ALTA.
 Una vez listo sacamos y dejamos reposar. Podréis comerlo frío o caliente.



                                             

                                               

FORMA TRADICIONAL:
 Precalentamos el horno. Seguimos los pasos anteriores pero lo haremos al baño maria en el horno durante media hora 180º,pinchamos si sale limpio sacamos si vemos que aun no esta listo lo dejamos unos 15 minutos mas.

                                             

POLLO CON TOMATES DESHIDRATADOS

INGREDIENTES:
- 4 muslo de pollo PUNTOS según peso
-1cta de aceite 1PUNTO
-2 cucharadas de soja
-Pimienta,sal,ajo en polvo,orégano,2 dientes de ajo
-Tomates secos
-Salsa de tomate

TOTAL RACIONES 2

ELABORACIÓN:
En primer lugar pondremos todos los ingredientes en una bolsa (yo uso las de Ikea) o un bowl,mezclamos todos los ingredientes y dejamos maceras 3 horas.
Yo en ésta ocasión lo hice en el MENÚ LENTO de la olla Gm pero también podréis hacerlo metido todo en bolsa de asar y al horno unos 30 minuntos 180º.

Vamos con el MENÚ LENTO,metemos dentro de la cubeta todo lo que tenemos en la bolsa de maceración,movemos bien y poner MENÚ LENTO ,TEMPERATURA PREDETERMINADA Y 210 MINUTOS.

Cuando haya pasado éste tiempo abriremos la olla y movemos bien y tendremos nuestros muslos listos.

El Menú Lento u ollas de Cocción Lenta son una maravilla a la hora de cocinar ya que permite que  las carnes,verduras y pescados se impregnen de forma natural en la receta.La cocción a baja temperatura garantiza el éxito con  las texturas  y sabores,difícil de conseguir con otros métodos de cocción.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CARNE CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:
-6 champiñones grandes
-1 zanahoria,1/2 cebolla,1/4 de pimiento rojo,2 dientes de ajo
-2 cdas de salsa Perrins
-3 cdas de vinagre de modena
-2cda de pasta de tomae( Lidl)
-250gr de ternera picada 8 PUNTOS
-1cta de aceite 1 PUNTO
-45gr de queso de cabra 4 PUNTOS
-Sal,pimienta,especias de pasta

TOTAL RECETA 13 PUNTOS
1 CHAMPIÑÓN 2 PUNTOS
2 CHAMPIÑONES 4 PUNTOS
3 CHAMPIÑONES 6 PUNTOS

ELABORACIÓN:

Vamos vaciando los champiñones,los troncos los apartamos y con una cuchara pequeña o un vaciador de verduras.
Picamos los troncos,las zanahorias,la cebolla,ajos y el pimiento,echamos en la sartén con la cta de aceite y vamos dorando.
Añadimos la carne,aderezamos  y movemos bien.Le agregamos la salsa perrins y el vinagre ,
Dejamos hacer unos minutos y vamos removiendo.
Cogemos 2cda de la pasta de tomate o concentrado de tomate y se agrega a la  carne.
Cocinamos durante unos 15 minutos a fuego medio.
Una vez listo vamos rellenando los champiñones y los colocamos en una fuente o como en mi caso en la cubeta de la Cecofry.
Cortamos el queso en rodajas y colocamos encima de cada champiñón.
                                           

El horno estará precalentado anteriormente,metemos la fuente y dejamos hacer arriba y abajo 15minutos 180º.En ese tiempo ya estarán dorados y ahora solo pondremos la parte de abajo del horno unos 10 minutos a 190º.

En Cecofry 15 minutos 180º MENÚ MANUAL  y después MENÚ FREIR 10 minutos 190º.
Ya los tendremos listos para comer!!!
                                                     

LASAÑA DE PATATAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:
-500GR DE PATATAS 10 PUNTOS
-2CTA DE ACEITE 2 PUNTOS
-250ML DE LECHE DESNATADA 2 PUNTOS
-15GR DE QUESO PARMESANO 1 PUNTO
-30GR DE QUESO MOZZARELLA (HACENDADO) 2 PUNTOS
-1LATA DE TOMATE EN TROZOS
-250ML DE CALDO DE POLLO
-1 PIMIENTO VERDE,1/2 PIMIENTO ROJO,1CEBOLLA,2 DIENTES DE AJO-1 BERENJENA ,1 CALABACÍN
-1CDA DE VINAGRE DE MÓDENA
-SAL,ORÉGANO,ALBAHACA,PIMIENTA

TOTAL PUNTOS 18 PUNTOS
TOTAL RACIONES 3
1 RACIÓN 6 PUNTOS

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Vamos a ir cortando en rodajas la berenjena y el calabacín,eso sí,lo cortaremos finitas las rodajas y apartamos.
Los pimientos,1/2cebolla en trocitos y los ajos en láminas.
En una sartén agregamos 1 cta de aceite y doramos todas las verduras,agregamos el tomate,vinagre de módena y las especias al gusto.
Dejaremos hacer unos 10 minutos fuego medio,seguidamente el caldo de pollo.Seguimos cocinando 20 minutos fuego medio.
Una vez listo dejamos reposar.
Cortamos las patatas  en rodajas muy finas,apartamos.
Hacemos la bechamel:
1cta de aceite,la cebolla muy picada,doramos,añadimos la harina removemos bien con las varillas y añadimos la leche,seguimos removiendo.Sal y pimienta.
Pasamos por la batidora.
Y ahora comenzamos el montaje.
En una fuente apta para horno,añadimos un poco de tomate y esparcimos bien.
Base de patata,sal y pimienta,berenjena,calabacín y tomate.Echamos un poco de queso parmesano y seguimos montando hasta que quede arriba patata y tomate.
Pondremos la bechamel,al horno 180º-20 min.Pasado éste tiempo se pone el queso mozzarella y gratinamos.
Y ya estará listo para comer

MAMBO:

Vamos a ir cortando en rodajas la berenjena y el calabacín,eso sí,lo cortaremos finitas las rodajas y apartamos.
Los pimientos,1/2cebolla  y los ajosen el vaso VEL 4-6 SEGUNDOS.
Sacamos todo del vaso ya que pondremos la mambomix y queremos la salsa con trocitos
Una vez puesta la mambomix añadimos  1cta de aceite y VEL 1-4MIN-100º-CALOR 7
Añadimos  el tomate,vinagre de módena y las especias al gusto. VEL 1-15MIN-100º-CALOR 7
Acabado el tiempo pondremos el caldo VEL 1-15MIN-100º-CALOR 7
Una vez listo dejamos reposar.
Cortamos las patatas  en rodajas muy finas,apartamos.

Hacemos la bechamel:
En el vaso ponemos la cta de aceite,la cebolla VEL4-3MIN-100º-CALOR 6
Añadimos la harina y rehogamos VEL3-1MIN-100º-CALOR 6
Incorporamos la leche,sal y pimienta o nuez moscada,VEL6-10SEG
Y dejamos hacer VEL3-10MIN-100ºCALOR 6

En una fuente redonda o nolde de silicona añadimos un poco de tomate y esparcimos bien.
Base de patata,sal y pimienta,berenjena,calabacín y tomate.Echamos un poco de queso parmesano y seguimos montando hasta que quede arriba patata y tomate.
Pondremos la bechamel,MENÚ MANUAL 180º-20 min y cuando veamos que esté más dorado por el medio ponemos un trozo de papel albal y tapamos esa parte para que no se queme.
Pasado éste tiempo se pone el queso mozzarella y gratinamos MENÚ MANUAL 180º -15min.
Y ya estará listo para comer

POKE DE ATÚN

HOY OS TRAEMOS UNA RECETA MUY ACLAMADA POR MIS CHICAS DE REUNIÓN, ONLINE Y SEGUIDORES DE  NUESTRO GRUPO DE FACEBOOK.
MUCH@S OS PREGUNTAREIS QUE ES EL POKE,PUES OS VOY A DEJAR UNA BREVE EXPLICACIÓN DE DONDE PROCEDE Y EN QUE CONSISTE.
EN CASA YA SERÁ UN CLÁSICO PORQUE NOS HA ENCANTADO ÉSTA MEZCLA DE INGREDIENTES Y SABORES.


El Poke se trata de un plato de origen Hawaiano en el que se mezclan  pescados crudos ,marinados en distintos aliños pero predomina la salsa de soja,el vinagre arroz y sésamo.
Se le añaden todo tipo  de alimentos frescos como aguacate,edamame,pepino,algas,cebolletas y se  sirven en un bowl generalmente con arroz.
Ya es tener imaginación y hacerlo a nuestros gustos.

INGREDIENTES:

-135gr de arroz para sushi 13PUNTOS
-100gr de atún aleta amarilla hacendado 2 PUNTOS
-36gr de aguacate 2 PUNTOS
-65gr de surimi 1 PUNTO
-Brotes germinados,edamame
-1/2 pepino,1/2 cebolleta
-60gr de mahonesa light Ybarra 4 PUNTOS
-Zumo de 1 limón
-Salsa china Sriracha
-1cta de Sésamo 1 PUNTO
-1cta de azúcar 1 PUNTO
-1cta de sal
-Salsa de soja,vinagre de arroz


TOTAL RECETA 24 PUNTOS
TOTAL RACIONES 2
1 RACIÓN 12 PUNTOS

ELABORACIÓN:

 En primer lugar maceramos el atún cortado en dados con la salsa de soja y vinagre de arroz,dejamos unos 20 minutos macerando.
                                                     

                                                     

 Coceremos el arroz,a ver el arroz para sushi no se siguen  los mismos pasos que para un arroz normal.
Vamos a lavar bien el arroz hasta que el agua salsa limpia,pasamos a una olla.Debemos tener en cuenta que pondremos la misma cantidad de agua que de arroz.

Tapamos con una tapadera y super IMPORTANTE no debemos de quitar la tapadera en ningún momento,no os asusteis no se pegará ni se quemará el arroz.

Una vez tapado el arroz encedemos fuego y una vez que empiece a hervir contado por reloj 2 minutos en fuego fuerte,pasado éste tiempo bajamos al mínimo y dejamos 13 minutos más,

Y ya cuando haya pasado los 13 minutos y apartamos y dejamos reposar 10 minutos con la tapa aún puesta.

Mientras que reposa pondremos en un cazo  unas 3 cdas de vinagre de arroz,1cta de azúcar y 1cta de sal,fuego medio,dejamos hacer y movemos con unas barillas pero no dejemos que llegue a hervir.

Se deja enfriar y mezclamos con el arroz  siempre dese abajo hacia arriba los moviemientos,

Ya es hora de montar nuestro POKEEEEEE!!!!

Yo he cortado todo en trozos ya que la  otra vez que lo hice con el pepino y aguacate en rodajas pero en ésta ocasión lo corte en trozos para poder mezclar mejor.

                                                               

Nos mojamos las manos y vamos poniendo arroz en los bowls,aplastamos un poco y vamos poniendo nuestros ingredientes.

                                                         

Y ahora haremos la salsa,en un recipiente ponemos 1cta de la salsa picante china,el zumo del limón y la mahonesa,Mezclamos todo y yo lo puse en un biberón para salsas.
                                                             

Una vez montado nuestro Poke echamos salsa por encima,sésamo y listo para comerlo.Os aseguro que es adictivo ajajaj