RAPE A LA MARINERA

 

INGREDIENTES:

-1 rape PUNTOS SEGÚN PESO

-190gr de langostinos frescos 4 PUNTOS

-200gr de almejas 1 PUNTO

-20gr de harina 2 PUNTOS

-50ml de vino blanco 1 PUNTO

-2cta de aceite 2 PUNTOS

-2 tomates,1 cebolla,3 dientes de ajos

-Pimentón,sal,perejil

TOTAL RACIONES 2

ELABORACIÓN:

Comenzamos,el rape lo pediremos en la pescadería cortado en medallones.

en una olla haremos un fumet de pescado con la cabeza del rape y los caparazones de los langostinos.

En una olla pondremos 1 cta de aceite,1/4 de cebolla y un diente de ajo,dejamos hacer un rato.Añadimos las cabezas y caparazón,removemos bien ,agregar un poco de perejil.

Agregamos agua y un poco de sal,dejamos hacer unos 20 minutos.Transcurrido éste tiempo,pasamos con la batidora o un robot un poco,colamos y apartamos.

En una olla pondremos 1cta de aceite añadiremos los ajos picados.Y cuando comience a dorar se añade la cebolla picada.

Pasado unos minutos agregaremos el pimentón y el vino,dejamos que evapore.

Rallamos los tomates y los echamos en la olla,removemos bien,dejamos hacer unos minutos.

Vertemos caldo del fumet de  pescado y dejamos hervir una media hora.

Ahora añadimos el rape cortado en medallones,los langostinos y las almejas.Cocinamos todo junto unos 10 minutos.

Sal y perejil al gusto y añadimos la harina,vamos moviendo con una varilla para que no quede grumos y que vaya espesando la salsa.

Dejar cocinar unos 5 minutos y listo para comer.

Podremos acompañarlo con unas patatas

                                     

PATATAS FOSTER

 

INGREDIENTES:

-600g patatas 12 PUNTOS
-1 paquete de pizcas de Pavo (hacendado) 2 PUNTOS
-50g de queso rallado para pizza (Mercadona) 4 PUNTOS
-2 cta aceite 2 PUNTOS

Salsa ranchera

-50g mayonesa light 2 PUNTOS
-200ml leche desnatada 2 PUNTOS
-cebolla en polvo
-ajo en polvo
-perejil seco
-pimienta
-vinagre blanco

TOTAL PUNTOS 26 PUNTOS

TOTAL RACIONES 4

1 RACIÓN 6 PUNTOS

ELABORACIÓN:

-Cortar las patatas en bastoncitos, lavarlas y secarlas, si tienes freidora de aceite, freirlas en ella con una cta de aceite, si no se tiene , hacerlas en el micro o el horno.
-Dorar el pavo en una sartén sin aceite.
-Ligar todos los ingredientes para elaborar la salsa ranchera.
-Una vez hechas las patatas, se salan y se ponen en un plato, se les añade la salsa por encima, el pavo y por último el queso, gratinar hasta que el queso se funda. Comer enseguida

ESCALIVADA

 

INGREDIENTES:

-1/2 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-1 berenjena

-1/2 cebolla

-Sal

-1 cta de aceite de oliva 1 PUNTO

ELABORACIÓN:

Cortamos todos los ingredientes en trozos,en una sartén pondremos la cta de aceite y añadimos todo.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y vez que ya estén las verduras blanditas las pasamos conla batidora.Podremos envasar al vacío y así tendremos para más veces.

                                                                   

OLLA LENTA:

Cortamos todos los ingredientes en trozos,en una sartén pondremos la cta de aceite y añadimos todo.

Lo pondremos en la olla lenta 2 HORAS EN ALTA.Trituramos y guardar.

Ideal para untar en el bocata dle desayuno,para un picoteo....

Nota:Ésta receta es de mi gran amiga Conxi Sánchez y yo añadí cebolla.

MILHOJA DE PATATA Y PUERRO

Llevo ya más de un año cocinando en ollas de cocción lenta , empecé con una olla y llegué a tener hasta seis ollas, en este momento me encuentro con cuatro.Para mí el cocinar en olla lenta  ha supuesto un gran descubrimiento, hace poco adquirí el libro de Marta Miranda slow cooker vegetal y la verdad que hay riquísimas recetas de verduras, en esta ocasiónme decanté por una milhoja de patata y puerro. Y como no, pues me puse a tunearla y adaptarla a nuestro método por puntos. Yo en esta ocasión aparte de adaptarla, pues le hice unos pequeños cambios que espero que os guste, es una receta súper fácil y la verdad que salió de muerte lenta que os aseguro que podéis asombrar a vuestros invitados .

INGREDIENTES:

- 440gr de patatas 7PUNTOS

- 4 puerros

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 75gr de pavo brasaeado 1PUNTO

-  1cta de aceite 1PUNTO

-  80 gr de queso azul y brandy (Deluxe Lidl) 2PUNTOS

- Sal, pimienta

TOTAL PUNTOS 11

TOTAL RACIONES 3 PUNTOS

1 RACIÓN 4 PUNTOS

ELABORACIÓN:

Comenzamos pelando las patatas y con la ayuda de una mandolina vamos portando  las patatas con el corte fino ,si no tenemos mandolina pues con un cortador de patatas vamos portando bien finas las patatas. En un molde de cristal o de silicona pondremos papel de horno, para luego poder desmoldarlo.

Cortamos la cebolla en juliana, vamos cortando los puerros en rodajitas finas y el ajo en láminas.

En una sartén pondremos una cucharadita de aceite y esperamos que caliente un poco, añadiremos los ajos la cebolla y los puerros, doraremos un poco , salpimentamos al gusto y dejamos apartado.

Comenzaremos a montar nuestra milhoja de patata,colocamos el papel de horno en el molde pondremos una capa de patata,la primera capa de la patata será un poquito más gorda que las demás.

Una vez puesta la primera capa de patata añadimos un poco de la mezcla del puerro, cebolla y ajo.

A continuación pondremos dos lonchas de pavo braseado y con la ayuda de un pincel, pincelamos pon la salsa de queso un poco el pavo y salpimentamos al gusto.

De nuevo iremos poniendo capas de patata ,en esta ocasión pondremos unas cuantas más de capas de patatas porque es más fino el corte y seguiremos montando igual que en la primera ocasión.

 Terminaremos con una capa de patata, metemos el molde en nuestra olla lenta ponemos un paño encima de la olla y tapamos. Estiramos bien el paño y pondremos 2 horas y media en ALTA.

                                              

Si no tenéis olla lenta pues lo haremos en el horno a temperatura 180° unos 30 minutos.

  

                                          

COL LOMBARDA CON MANZANA EN OLLA LENTA

 INGREDIENTES:

-1/2 col lombarda

-2 manzanas

-2cdas de vinagre de modena

-Sal,pimienta

ELABORACIÓN OLLA LENTA:

Cortamos las manzanas en dados pequeños y sin piel,la col cortada en juliana.

metemos todos los ingredientes en la olla,removemos bien y dejmas 4 horas en ALTA.

Cada hora iremos moviendo un poco.

                                                            

                                                    

Ésta receta es de una compañera de algunos grupos de Facebook,yo puse manzanay ella trinaranjus sin azúcar.

Mil gracias Sandra por tu receta y dejarme subirla aquí.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En esta ocasión quien no tenga olla de cocción lenta,pues lo que hariamos sería cocer todo junto con un poco de agua y luego colar ese agua para que no suelte la col tanto líquido.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

 

INGREDIENTES:

-1 kg de calamares 17 PUNTOS

-1 cebolla,1 pimiento verde,3 dientes de ajo,perejil

-80ml de coñac  6 PUNTOS
-120ml de vino tinto 3PUNTOS

-100gr de tomate triturado

-1cta de aceite 1 PUNTO

-Sal,pimienta,hoja de laurel

TOTAL PUNTO 27

TOTAL RACIONES 3

1 RACIÓN 9 PUNTOS

ELABORACIÓN:

Cortamos en rodajas, limpiamos los calamares y reservamos.

Pochamos en una sartén la cebolla,pimiento y ajos,todo cortado en trozos a nuestro gusto, añadimos el tomate.

Dejaremos cocinar unos minutos,añadir todo a la cubeta.

En la sartén sin lavar añadimos el vino,dejamos evapora y a la cubeta,lo mismo hacemos con el coñac.

Añadimos a esa sartén los calamares y marcamos un poco.

A la cubeta con ellos y salpimentamos,pondremos la hoja de laurel,removemos bien y 2 horas en ALTA.

                                                 

Si queremos hacerlo de forma tradicional,seguimos estos mismo pasos.Pero claro está,se cocinará antes en la olla.Y añadimos un poco de caldo de pescado.

En casa lo acompañamos con arroz y nos encantó.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS Y QUESO AZUL

 INGREDIENTES:

-134gr de gambas pequeñas 3 PUNTOS

-1 lata de atún 2 PUNTOS

-9 champiñones

-4 barritas de surimi 1 PUNTO

-32gr de queso azul de untar light Hacendado 2 PUNTOS

-1cta de aceite 1 PUNTO

-30gr de queso Mozarella 3PUNTOS

-1/2 cebolla,2 dientes de ajo

-Sal y pimienta

TOTAL 12 PUNTOS

TOTAL RACIONES 9

1 CHAMPIÑÒN 1 PUNTO

2 CHAMPIÑONES 3 PUNTOS

3 CHAMPIÑONES 4 PUNTOS

4 CHAMPIÑONES 5 PUNTOS

6 CHAMPIÑONES 7 PUNTOS

ELABORACIÓN:

Vaciamos los champiñones,reservamos con los tallos y todo lo que hemos ido sacando lo picaremos  bien .

El surimi,cebolla,ajos,todo bien picado.

En una sartén,echamos el aceite y doramos la cebolla,ajos,surimi,las gambas enteras y el picado de los champiñones.

Salpimentamos al gusto.

Una vez listo todo lo mezclamos con el queso de untar y seguimos moviendo.

Vamos a ir rellenando los champiñones con la mezcla.

En mi caso los puse en la Cecofry y le puse el queso encima y los dejé en MENÚ MANUAL 180º 20 MINUTOS.Yo cuando veo que están dorados los saco.

Pués listos los champiñones que salieron de muerte.