KEBAB DE POLLO Y TERNERA

¿Quién dijo que estamos a dieta?¿Quién dice que no pueda comer ciertos alimentos?¿Quién dice que no pueda tunear una receta que tiene montón de calorías y poder adaptarla a mi estilo de vida?
Pues eso mismo es lo que hacemos en nuestro Blog de recetas, tunear recetas para que todos vosotros podáis disfrutar de montones de platos que jamás hubiéramos imaginado que estando a dieta íbamos a poder degustar.
Hoy os traemos la receta del famoso Kebab,receta que ví a Chez Dashita que es una gran bloguera y cogimos y la tuneamos a nuestro método.

INGREDIENTES:
-200gr de pechuga de pollo 5 PUNTOS
-200gr de ternera magra 7 PUNTOS
-2 dientes de ajo,1/2 cebolla
-1 lata de 500gr  vacía y limpia
-1 bolsa de asar
-Especies de kebab que podréis encontrar en carnicerías marroquís,mercado de abastos,tiendas de especies.Pero si no la encontráis os dejo aquí las especies que lleva.
ESPECIES KEBAB: Albahaca,estragón,pimentón,sal,pimienta,comino,nuez moscada.

TOTAL RECETA 12 PUNTOS
TOTAL RACIONES 4
1 RACIÓN 3 PUNTOS

ELABORACIÓN:
En la picadora o robot apto para ello pondremos los ajos,cebolla,la carne y las especies.Picamos bien para que se mezcle todo junto.
Dejamos macerar en la nevera unas 3 horas aproximadamente,una vez transcurrido éste tiempo cogeremos una bolsa de asar y la meteremos en la lata de tal manera que podamos ir metiendo la mezcla de la carne.

Vamos presionando bien para que vaya quedando bien compacto,cerramos con la plesilla que trae.

En una fuente apta para horno la llenamos de agua,introducimos la lata hasta que cubra más o menos por la mitad y lo hacemos al baño maria unos 30 minutos 180º.Yo lo hice en la Olla Gm:poner la rejilla,poner la lata encima y cubrir de agua hasta más o menos la mitad de la lata.MENÚ GUISO 130º 25 MINUTOS.

Dejamos enfriar un poco para poder sacar la bolsa de la lata,una vez sacado lo pondremos de
nuevo en una fuente en el horno para que se vaya dorando.
Lo doramos al gusto y sacamos del horno y con un palo de pinchitos lo hincamos en medio del kebab,empezamos con un cuchillo a cortarlo en tiras.
Se puede comer en pan de pita,tortita de maíz tipo rollo o en plato con ensalada al gusto.Yo lo metí en pan de pita con lechuga,tomate,cebolla y salsa yogur.

GAZPACHUELO MALAGUEÑO

Hoy os traemos un plato típico de mi Málaga querida,el famoso Gazpachuelo.Es una sopa caliente  originaria de Málaga  y típica de pescadores,consistente  en un caldo de pescado y mahonesa.Al leer mahonesa pues nos echamos las manos a la cabeza de la cantidad de puntos que puede tener,pues os la hemos tuneado para que ahora que llega el fresquito podáis disfrutar de ella.

INGREDIENTES:
-120gr de gambas arroceras 2PUNTOS
-300gr de almejas 1PUNTO
-620gr de patatas en rodajas 12PUNTOS

TOTAL 15PUNTOS

FUMET:
-3cta de aceite de oliva 3PUNTO
-50ml de vino blanco 1PUNTO
-1 puerro
-2 litros de agua
-Sal y perejil

TOTAL 4PUNTOS

MAHONESA:
-115gr de aceite de oliva 30PUNTOS
-1 Huevo 2 PUNTOS
-Sal y limón

TOTAL 32PUNTOS

TOTAL PUNTOS 51PUNTOS
TOTAL RACIONES 6
1 RACIÓN 9 PUNTOS

NOTA:Yo cuando hice la mahonesa me cogí 55gr, ya que pesé la mahonesa una vez preparada.Esa cantidad me dió 4 puntos ya que luego hay que agregar agua y se amplía mucho más.Yo aconsejo contar cucharones y luego sumar la mahonesa aparte con la cantidad que cada uno quiera.

ELABORACIÓN:
Bueno vamos a comenzar a hacer ésta rica receta,en una olla con 1 litro de agua pondremos las almejas para que se vayan cociendo,una listo lo colamos y apartamos.
Las almejas le quitamos la concha y guardamos la almeja en sí.
Pelamos las gambas, con las cabezas  y cuerpos haremos el fumet.Apartamos las gambas con las almejas.
En la olla que hemos utilizado rociamos el aceite,cuando esté caliente sofreímos las cabezas,cuerpos,puerro.
Dejamos hacer unos minutos,agregamos el  vino blanco y que evapore un poco .Seguidamente el agua,perejil y sal.Dejaremos hacer unos 15 minutos.Finalizado éste tiempo se cuela y aparta.
Tendremos las patatas cortadas en rodajas,en una olla grande echamos el fumet colado y el caldo de las almejas y dejamos hacer unos 15 minutos,añadimos las gambas y almejas.
Seguir haciendo otros 15 minutos hasta que notemos las patatas blanditas.

Y apartaremos para que vaya enfriando.mientras habremos ido haciendo la mahonesa.
Mahonesa:En un vaso de la batidora añadimos el huevo,chorreón de limón y el aceite,empezamos a batir hasta que se monte la mahonesa,yo me aparte mi mahonesa aparte,añadimos unos 200ml de agua y vamos moviendo suavemente.
Nos quedará más liquida,nos apartamos nuestro plato con la cantidad que queramos y vamos añadiendo lentamente la mahonesay con una chuchara ir moviendo desapacito.
Hay mucha gente que le gusta añadir clara de huevo mientras se está cociendo las patatas,la verdad que está de muerte.

ARROZ CON CERDO,VERDURAS AL TAMARINDO

INGREDIENTES:
-200gr de solomillo de cerdo o carne a elegir 6 PUNTOS
-150gr de arroz seco,yo utilice arroz thai al jazmín de Lidl 14 PUNTOS
-2cta de aceite de sésamo 2 PUNTOS
-Verduras variadas al gusto yo puse cebolla,pimiento rojo y verde,zanahoria,calabacín y berenjena
-2ctas de salsa de ostras
-1ctas de pasta de tamarindo
-2ctas de salsa de pescado
-2cda de salsa de soja
-Especies chinas y sal

TOTAL RECETA 22 PUNTOS
TOTAL RACIONES 2
1 RACIÓN 11 PUNTOS

NOTA:La pasta tamarindo comprada en tienda hindú,la podréis también encontrar en tiendas online.Las demás salsas en tiendas de comida china,la de soja y ostras podéis encontrar en supermercados.

ELABORACIÓN:
En primer lugar pondremos a cocer el arroz de forma tradicional,una vez listo lo dejamos apartado.

Cortaremos el solomillo en tiras no finas,en un bol echamos 1cta de salsa de ostras,1/2cta de
tamarindo,1cta de salsa de pescado y 1 cda de soja

Agregamos el cerdo en tiras y dejamos macerando una media hora aproximadamente.

La verdura la vamos cortando en tiras no muy finas,ahora comenzamos a preparar éste rico plato.

Agregamos el aceite en un wok o sartén honda,una vez que esté caliente ponemos la carne.

Dejamos hacerla hasta que vaya cogiendo color,seguidamente las verduras y 1cta de salsa de pescado,1cta de salsa de ostras,1/2 cta de tamarindo y la cda de soja.

Movemos bien,ahora esparcimos las especies,yo puse 1 cta.Añadir el arroz e ir removiendo para que vaya mezclandose bien todos los ingredientes durante unos minutos.

Y estará ya lista para comer,ésta receta admite cualquier tipo de carne.Espero os guste!!!

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

-460gr de aguacate 19PUNTOS
-1 cebolla
-1 tomate
-1 diente de ajo
-2 chiles frescos sin semillas
-Cilantro,sal
-1 cda de zumo de limón

TOTAL RECETA 19PUNTOS
50GR-1PUNTO
85GR-2PUNTOS
120GR-3PUNTOS


CECOMIX PLUS:

1.Ponemos el cilantro en el vaso y 3seg/vel5.
2.Añadir  los chiles ,cebolla,tomate y ajo 5seg/vel5.Retirar y reservar.
3.Poner el aguacate en el vaso con el zumo de limón y la sal 10seg/vel3.Probar el punto de sal.
4.Vertimos en un cuenco y ponemos el hueso del aguacate para que no se oscurezca.

TRADICIONAL:
En el vaso la batidora añadimos todos los ingredientes y batimos bien.

RISOTTO DE LANGOSTINOS AL LIMON

INGREDIENTES:
-120gr de langostinos crudos sin caparazón 2PUNTOS
-65gr de arroz seco 6PUNTOS
-50ml de vino blanco 1PUNTO
-2cta de aceite de oliva 2PUNTOS
-1 cebolla,1diente de ajo,1 zanahoria,1limón

TOTAL RECETA 11PUNTOS
TOTAL RACIONES 1

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
En una olla iremos haciendo el fumet, pondremos la zanahoria,1/2cebolla,diente de ajo,cabezas , caparazón de los langostinos,25ml de vino blanco y 1 litro de agua.Dejamos cocer todo bien para cuando esté listo lo filtramos y dejamos a fuego lento para que se mantenga hirviendo.
Agregamos 1 cta de aceite a una sartén y marcamos los langostinos,reservamos.Dejamos un par de ellos para adornar.
Con un pelador pelamos la piel del limón y cortamos en juliana su piel.Reservamos un poco para adornar el plato.
Cortamos en trozos pequeños la cebolla y doramos con la otra cta de aceite,añadimos el arroz.
Removemos bien,añadimos el vino blanco,dejamos que evapore un poco.
Iremos echando el fumet,sazonamos,dejamos que se vaya haciendo.Pasado unos minutos ponemos los langostinos y la piel del limón.
Ya se va echando el fumet según vaya pidiendo el arroz,e ir removiendo de vez en cuando.Normalemnte pasado unos 20 minutos estará el risotto listo.Debería quedar cremosito y la textura del arroz al dente.
Emplatamos,cortamos unas rodajas de limón,ralladura de limón y algunos langostinos salteados para adornarlo.


OLLA GM:
En la cubeta añadimos la zanahoria,25ml de vino blanco,1/2 cebolla,cabezas , caparazón de los langostinos,diente de ajo y 1 litro de agua.MENÚ GUISO 8 MINUTOS MEDIA PRESIÓN 130º.Despresuriamos.
Filtramos el fumet y en un cazo lo dejamos a fuego lento para que esté hirviendo.
Ponemos 1 cta de aceite MENU´FREIR y marcamos los langostinos,reservamos y dejaremos un par de ellos para emplatar.
Con un pelador pelamos la piel del limón y cortamos en juliana su piel.Reservamos un poco para adornar el plato.
Cortamos en trozos pequeños la cebolla y doramos MENÚ FREIR con la otra cta de aceite,añadimos el arroz.
Removemos bien,añadimos el vino blanco,dejamos que evapore un poco.
Anulamos MENÚ.
Agregamos 2 medidas del vaso medidor de fumet,los langostinos y el limón en juliana.Sal al gusto.
MENÚ GUISO 130º MEDIA PRESIÓN 8 MINUTOS.
Despresurizamos.Movemos un poco y emplatamos,cortamos unas rodajas de limón,ralladura de limón y algunos langostinos salteados para adornarlo.

CECOMIX PLUS:

Pelamos los langostinos,ponemos en el vaso 1 cta de aceite y un diente de ajo,programamos 2min,100º,vel 1,calor 5.
Añadimos las cáscaras y las cabezas,programamos 4min,120º,vel 1, calor 5.Cuando hayan transcurridos 3 minutos añadimos 25ml de vino blanco y dejamos evaporar sin cubilete.Cuando esté listo añadimos 1 litro de agua,1/2 cebolla,zanahoria,sal.Ponemos la mariposa o pala amasadora.Programamos 30min,vel1,calor 5.
Cuando esté listo lo filtramos y pondremos en un cazo al fuego para que se mantenga hirviendo.
Mientras salteamos los langostinos en una sartén y la reservamos,dejando un par de ellas para la decoración.
Con un pelador pelamos la piel del limón y la cortamos en juliana,hacemos igual reservamos una poca para la decoración final.
Lavamos el vaso y trituramos la otra media cebolla 5seg,vel6,bajamos la cebolla del vaso hasta el fondo y añadimos la otra cta de aceite programamos 2min,100º,vel1,calor 5.
Montamos la mariposa o  pala amasadora,añade el arroz 3min,100º,vel1,añade 25ml de vino blanco y evapora 2min,100º,vel1,calor 5.
Y ahora programamos 13min,100º,vel1,calor 5 y añade caldo hasta cubrir el arroz,aproximadamente 200ml.Cuando veas que el líquido se va consumiendo ve añadiendo más caldo según pida el arroz.
Pasado éste tiempo añadimos los langostinos,el limón y programamos 2min ,100º,vel1,calor 5.
emplatamos y adornamos con los langostinos,el limón en juliana y alguna rodaja de  limón.

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES:
-3 puerros grandecitos
-200gr de patata 4PUNTOS
-500ml de leche desnatada 5PUNTOS
-2cta de aceite de oliva 2PUNTOS
-4 quesitos light 2PUNTOS
-500ml de caldo de pollo
-Sal y pimienta

TOTAL PUNTOS 13PUNTOS
TOTAL CUCHARONES 11
2 CUCHARONES 2 PUNTOS

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Cortamos el puerro en rodajitas,en una olla pondremos el aceite y doramos los puerros,iremos echando todos los ingredientes menos los quesitos que lo dejaremos para última hora.
Dejamos al fuego unos 30 minutos fuego medio,pasado éste tiempo agregamos los qusitos dejamos hacer un par de minutos y una vez que esté a temperatura ambiente lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una crema fina.

OLLA GM:
MENÚ FREIR agregamos el aceite y doramos los puerros,anulamos menú.Pondremos todos los ingredientes menos los quesitos.
MENÚ TURBO 20MINUTOS .DESPRESURIZAMOS.Añadimos los quesitos y MENÚ GUISO 130º 2 MINUTOS SIN TAPA.
ANULAMOS MENÚ,dejamos enfriar y pasamos por la batidora.Y listo para tomar.

CECOMIX PLUS:

1. Pon en el vaso el puerro cortado en rodajas y las patatas cortadas y trocea vel 5-4seg
2. Agregamos el aceite y sofrie durante 10 minutos 110º vel 2 sin cubilete
3. Incorporar el caldo de pollo,la leche y cocemos durante 25minutos 90º vel 2
4. Dejamos enfriar y le daremos 1 minuto de turbo 
5. Agregamos sal y pimienta y de nuevo 1 minuto de turbo

Quedará una fina crema deliciosa.

PATÉ DE ATÚN,ANCHOAS Y PIQUILLO

INGREDIENTES:
-2 lata de atún al natural 2PUNTOS
-1 lata de anchoa 1PUNTO
-95gr de nata 5%M.G La Asturiana 2 PUNTOS
-1cta de aceite de oliva 1PUNTO
-5 pimientos del piquillo
-1 cebolla
-Sal y pimienta

TOTAL PUNTOS 6
TOTAL GRAMOS 270
67GR-1PUNTO
112GR-2PUNTOS
157GR-3PUNTOS
202GR-4PUNTOS

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
En una sartén pondremos el aceite,doramos la cebolla picada en trozos pequeños,pochamos la cebolla.
Agregamos los pimientos cortados en trozos e iremos añadiendo el atún y las anchoas escurridas,removemos bien.
Salpimentamos ,echamos la nata y dejaremos hacer a fuego lento unos 7 minutos,moviendo devez de cuando para que no se nos pegue.Pasado éste tiempo dejamos enfriar y lo batimos hasta que quede una textura como el paté.
Ya lo pondremos en el envase que más nos guste,ideal para tostas,bocadillos,rellenos...

OLLA GM:
Programamos MENÚ FREIR,añadimos el aceite,doramos la cebolla picada en trozos pequeños,pochamos la cebolla.
Agregamos los pimientos cortados en trozos e iremos añadiendo el atún y las anchoas escurridas,removemos bien.
Salpimentamos ,echamos la nata y anulamos menú.
Volvemos a programar MENÚ GUISO 120º MEDIA PRESIÓN 5 MINUTOS.DESPRESURIZAMOS.
Movemos todo muy bien y dejamos enfriar,para pasarlo por la batidora.Y estrá listo para comerlo.

CECOMIX PLUS:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y la picamos en vel6
2. Agregamo el aceite y pondremos vel2 100º 2"
3. Con una lengua vamos bajando la cebolla que se haya ido subiendo al vaso,ahora poner el atún,las anchoas,los pimientos vel2 100º 2"
4. Echar la nata salpimentar y vel4 80º 6"
5. Por ùltimo le daremos 3 toques de turbo de unos 6seg.

               Sacamos ,dejamos enfriar y comerrrr!!!!